肉骨粉是一種重要的動(dòng)物蛋白產(chǎn)品，也是一種從動(dòng)物組織中剔除了脂肪，油脂或其他成份之后留下的全部或部分剩馀物等為原料，經(jīng)高溫消毒、干燥和粉碎制成的粉狀飼料。

        因原料組成和肉、骨的比例不同，肉骨粉的質(zhì)量差異較大，肉骨粉的營(yíng)養成分因制作工藝的不同而有很大的差異。如果原料沒(méi)有骨骼組織，則肉骨粉實(shí)際是肉粉，肉骨粉中經(jīng)?；祀s有蹄角粉、皮毛粉、腸胃內容物。由于這部分物質(zhì)中蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值比純肉粉低，因此，肉骨粉的營(yíng)養價(jià)值隨著(zhù)這部分物質(zhì)含量的增加而降低。肉骨粉一般含有一定量的骨粉，骨粉作為動(dòng)物的鈣磷來(lái)源，但其蛋白質(zhì)營(yíng)養價(jià)值很低，因此，肉骨粉中骨粉的比例增加時(shí)，肉骨粉的營(yíng)養價(jià)值降低。

        1、粗蛋白質(zhì)——蛋白質(zhì)含量隨原料的不同差異較大，平均為40%～50%，某些含骨量高的肉骨粉只有35%左右。粗蛋白質(zhì)主要來(lái)自磷脂(腦磷脂、卵磷脂等)、無(wú)機氮(尿素、肌酸等)、角質(zhì)蛋白(角、蹄、毛等)、結締組織蛋白(膠原、骨膠等)、肌肉組織蛋白等。蛋白質(zhì)品質(zhì)僅次于魚(yú)粉，也是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料。通常肉粉、肉骨粉中的結締組織蛋白較多，其氨基酸主要為脯氨酸、羥脯氨酸和甘氨酸，因此氨基酸組成不佳，除賴(lài)氨酸含量中等(約2.5%)外，蛋氨酸（3%～6%）和色氨酸（低于0.5%）含量低，有的產(chǎn)品會(huì )因過(guò)度加熱而無(wú)法吸收。

        2、有效能值——肉粉和肉骨粉的能量主要來(lái)自蛋白質(zhì)和脂肪（8%～18%），而這兩種成分的含量與品質(zhì)受原料種類(lèi)和加工工藝影響大，故能量含量變異大。

        3、維生素——脂溶性維生素A和維生素D因加工過(guò)程的大量破壞，含量較低，但B族維生素含量豐富，特別是維生素B12含量高，其他如煙酸、膽堿含量也較高。

        4、礦物質(zhì)——肉骨粉粗灰分為26%～40%，鈣7～10%，磷3.8～5.0%，是動(dòng)物良好的鈣磷供源，不僅含量高，且比例適宜，磷全部為可利用磷。此外，微量元素錳、鐵、鋅的含量也較高。

        肉骨粉雖作為一類(lèi)蛋白質(zhì)飼料原料，可與谷類(lèi)飼料搭配補充蛋白質(zhì)的不足。但由于肉骨粉主要由肉、骨、腱、韌帶、內臟等組成，還包括毛、蹄、角、皮及血等廢棄物，所以品質(zhì)變異很大。若以腐敗的原料制成產(chǎn)品，品質(zhì)更差，甚至可導致中毒。加工過(guò)程中熱處理過(guò)度的產(chǎn)品適口性和消化率均下降。貯存不當時(shí)，所含脂肪易氧化酸敗，影響適口性和動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)?？傮w飼養效果不優(yōu)于魚(yú)粉。

肉骨粉的原料很易感染沙門(mén)氏菌，在加工處理畜禽副產(chǎn)品過(guò)程中，要進(jìn)行嚴格的消毒。用患病家畜的副產(chǎn)物制成的肉粉盡量不喂同類(lèi)動(dòng)物。在西方國家，由于瘋牛病的原因許多國家已禁止用反芻動(dòng)物副產(chǎn)物制成的肉粉去飼喂反芻動(dòng)物。

        肉骨粉是雞良好的蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素B12的良好來(lái)源，但飼用價(jià)值遠低于魚(yú)粉及大豆餅粕，而且品質(zhì)穩定性差，用量以6%以下為宜，并注意補充所缺乏的氨基酸。

        肉骨粉在豬的配合飼料中可部分取代魚(yú)粉，多喂則適口性下降，對生長(cháng)也有不利影響，故用量一般以5%以下為宜。多用于育肥豬和種豬飼料中，仔豬應避免使用。

        肉骨粉對奶牛產(chǎn)奶量及牛奶風(fēng)味一般無(wú)不良影響。對肉牛的飼喂效果比豬、雞差，可配合適口性好的亞麻籽粕、大豆粕及谷物使用。對綿羊適口性不好，需經(jīng)一段適應期。由于肉粉、肉骨粉的價(jià)格較一般植物性蛋白飼料高，加之適口性差，故在反芻動(dòng)物飼料中很少使用。